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荠菜是邻里最普遍的野菜。地里麦苗返青,荠菜就呼啊啦地冒出泥土和麦苗争夺地盘。长在田间的荠菜鲜嫩多汁,头茬的荠菜,开启了舌尖的爽口之旅。

明日早晨上班,看到一位农村老太太在路边卖菜,其中有平等菜,让我感到亲切。它的纸牌是细细的的像羽毛,根是白的。那就是荠菜,在我们老家也叫地菜。

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自我准备包包子,就买了一斤。

麦苗高及脚腕时,人们赶往田野除草,一并消除的还有霸道的荠菜。记得时辰候跟大姑除草时,二姨常说:“好好干,秋后小麦收成好了,给您随时烙白面馒头吃。”原本在本土东游西逛的自家,就群情激奋了,踏踏实实做事。咱们通常把肥嫩的荠菜采摘到篮子里,其他的,斩草除根,扔得地里,地埂上各地都是,像一个个伤病员。

光天化日要上班,没时间烹饪。晚饭后,我起来在厨房艰难起来。食肉兽走过来,说不想看本身这么劳碌,就别再没空了,要自身早点休息。我推辞了他的善意。因为荠菜已经泡在水里了,即使不趁新鲜吃掉,就会发黄烂掉,这多可惜哟。

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看着这满满一小盆荠菜,俯下身来闻一闻,吸入肺腑的全是泥土的馥郁,荠菜独特的香气扑鼻扑鼻而来,沁人心脾,这香喷喷让自己记忆了童年的意味。

正午依然有荠菜吃。二姑将荠菜切碎,放一根红辣椒同炒。油香里夹杂着荠菜的草木香,钻入你的鼻孔,打个喷嚏,好舒坦。小姨的手擀面,炒荠菜做浇头,就着一盘凉拌荠菜,一顿农家饭登时有了品尝和色彩。混合了荠菜的汤汁,微苦中有种温情的甜,丝丝渗透了你期待已久的味蕾。这样的苦,沉淀了泥土精华的苦,在胃里化为养分身体的香甜。

儿时和三姨在老家一起到田边地头挖荠菜,荠菜和拿个小木棍,在泥土地里荠菜根旁使劲一挑,再用手握住荠菜根部,轻轻用力提起,再把土抖落,一棵完整的荠菜就足以放入小篮子了。路边的荠菜叶子显示藏灰色,麦苗里的又绿又嫩。一棵又一棵荠菜会聚成一小篮子,回家再一棵一棵的去掉根部的黄叶,在水井旁一盆水一盆水的洗净。荠菜被洗去尘土,变得绿的发光,放入白白的面条锅里煮熟,绿叶入口光滑,菜根面面的,真好吃。

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后来本身有了幼女再回老家,想到麦苗地里挖荠菜,家里人说麦苗地里已经没有荠菜了,因为老乡外出打工,没时间除草,就在地里撒了封闭药,什么杂草都尚未了,麦苗地里偶尔长出的荠菜也不可能吃了,因为有农药。感觉很不满。有时在院子里观望几棵荠菜,就感觉很接近。有一次回家看望伯公外婆,在院子里的菜地里发现了两颗硕大无比的荠菜王,我兴奋的高喊起来,挖出来,轻轻放进包里,带回家煮煮吃,感觉那正是人间美味。

《诗经》里有“什么人谓荼苦?其甘如荠”之句。可见,与油菜相相比,荠菜反倒给人的是甘之如饴。人工培植的蔬菜,早没了原始的野心,吃着就很乖巧,很随和。野菜的苦,是一种本真的透露。每个人,或多或少,要吃些苦头,才会渐渐成熟,吃些野菜天然的苦,不也是对人生的一种回馈。

听讲现在有人工作育的荠菜,感觉这失去了野菜的意味,从没有买过,本次的荠菜是农村老太太在自己家菜地里挖的,一定很好吃,就买了些。

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一方面记忆时辰候挖荠菜的光明,一边喜形于色的洗荠菜,因为荠菜的叶子贴着土生长,叶子里面夹杂过多泥土,洗了一道又一道,终于洗干净了。放到菜板上切碎,把五花肉剁碎,把在肉汤里发好的粉条切碎。

大妈还会用荠菜做酸菜。有时地里回来,疲惫不堪。捞一碟子荠菜做的酸菜,拌入调料,凉爽中的酸,有种镇定安神的意义。大白菜做的酸菜太绵,没有劲道,蒲公英做的酸菜,味道很好,但糯软了些。只有荠菜,耐嚼而不老,嫩而不娇,像个含蓄有教养的人,给人留下好感。

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进入葱姜,把这个食材放入盆里,加十三香、盐、生抽,香油,搅拌均匀,馅就调好了。

冬日的香椿,香气迷人,然而吃个头茬儿二茬,枝叶长成,就不可能吃了。可荠菜很顽强,一茬被扑灭了,另一茬又长起来了,生生不息。冬季萧瑟的包米粒地里,也能遇上叶子碧绿的荠菜。它才不管四季的轮流,只要凛冽的冷风给它致命的打击在此之前,会不管不顾地生长。

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没加调料的馅

经年累月后,我到日本东京打工。才发觉,日本首都人的对荠菜的宠幸,由来已久。好多馄饨馆,一年四季有荠菜猪肉馄饨。咬一口,烫烫的猪肉里夹杂着荠菜的香气扑鼻。荠菜在不留神间去除了猪肉的腥味。猪油渗入荠菜,为荠菜赋予了另一种柔滑的格调。小地方不起眼的荠菜,在日本东京独领风骚,似乎在香港人的眼底,只有荠菜才是最鲜美的野菜。

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加了调料的馅

某年的金秋,房东老天太拎着一篮子荠菜兴冲冲地回来,仿佛中了大奖似的。她在河边,意外地铲了些荠菜。但是半篮子,叶子黄瘦,营养不良的指南,完全没有老家荠菜的丰采。不由得想,大城市里人,有时也非凡。不缺钱花,可惜连新鲜的野菜都吃不到。

前边没有和发面,前几日就用死面来包包子吗,多包一些馅,让食肉兽也尝尝我爱吃的荠菜的寓意。

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明日,有人在果壳网上说:高校食堂有荠菜猪肉饺子了。立马有几十号人跟帖,对荠菜猪肉饺子表示了庞大的兴味。时辰候的记念里,平昔没吃过荠菜猪肉饺子。荠菜虽是平日之物,可猪肉除了过年,通常没钱买。再说了,这时白面也罕见,一个月能吃两一回汤面片就很浪费了。荠菜猪肉饺子,都不敢想。

爱博体育,有了上次包豆沙包的阅历,我的麦穗包很赏心悦目啊。

经人一人提示,便引动得自己紧张。现在正是头茬荠菜上市时,有心赶回家,包些荠菜猪肉饺子,美美地吃一顿。想到此,口水已暗潮涌动。

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因为不是发面,蒸过之后并未变形,是不是很美?夜深了,独自欣赏我的美食佳肴小说,忍不住吃了一个,嗯,荠菜的花香,渗入我的魂魄,我真是陶醉了。

第二天食肉兽和我家mm小朋友一顿饭吃掉一盘,他们父女纷纷赞叹,好吃!哈哈,我的心尖有些小骄傲呀。

此间有个小插曲,外孙女吃包子前,忧伤的说:”怎么做?我先生不让深夜吃韭菜包子去读书,这味道难闻。”得知自己用荠菜包的馒头,外孙女眉头舒展,欢快的放心的吃起荠菜包子,那一刻,我又发现荠菜的另一个功利!